เวลาผมไปสั่งก๋วยเตี๋ยวกินกับแฟน
แฟนผมมักจะสั่งก๋วยเตี๋ยวไม่ค่อยเป็น
และได้กินที่ไม่ได้ตามที่สั่งบ่อยมาก
ตัวผมสมัยเด็ก ๆ ก็เหมือนกัน เป็นเรื่องยากมาก
ที่จะได้กินเส้นหมี่ (ต้องชี้เอาถึงจะได้กิน)
เพราะเข้าใจว่าเส้นหมี่คือ “เส้นเล็ก”
เพราะตอนนั้นคิดว่าเส้นหมี่มันเล็กที่สุดนี่หว่า
นี่เป็นปัญหาระดับชาติ วันนี้ทุกคน
ที่ได้อ่านบทความนี้จะต้องสั่งก๋วยเตี๋ยวได้อย่างโปร
มาเริ่มกันเลยดีกว่า
ก่อนอื่น ต้องเข้าใจลักษณะของร้านก๋วยเตี๋ยวก่อน
ร้านก๋วยเตี๋ยวจะแยกประเภทใหญ่ ๆ ได้ราว ๆ
5 ประเภทดังนี้
1.ร้านก๋วยเตี๋ยวหมู
ร้านก๋วยเตี่ยวหมู ส่วนใหญ่จะเน้นที่ลูกชิ้น
บางร้านอาจมีหมูตุ๋น มีตับ กับหมูสดด้วย
และบางร้านอาจจะมีเป็นแบบก๋วยเตี๋ยวต้มยำด้วย
2.ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ จะคล้าย ๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยวหมู
แต่จะเป็นเนื้อแทน มีทั้งเนื้อตุ๋น เนื้อสด
ตับและเครื่องในทั้งหลายแหล่
3.ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ
ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ จะมีทั้งแบบหมูอย่างเดียว
หรือเนื้ออย่างเดียว หรือ มีทั้ง 2 อย่างเลยก็ได้
แต่ที่จะมีเหมือนกันทุกร้านเลยก็คือเนื้อเปื่อยกับตับ
และน้ำข้น ๆ ใส่เลือด ที่เราเรียกว่า “น้ำตก” นั่นเอง
4.ร้านก๋วยเตี๋ยวปลา
ร้านก๋วยเตี๋ยวปลา จะเปลี่ยนเนื้อสัตว์
เป็นลูกชิ้นปลาแทน มีปลาเส้น ลูกชิ้นปลาทอด
ลูกชิ้นกุ้ง หรือบางร้านอาจมีเส้นปลา
หรือลูกชิ้นปลาหมึกด้วย และร้านก๋วยเตี๋ยวปลา
บางร้านอาจมีแบบก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
และแทบทุกร้าน จะมีน้ำสีแดง ๆ ที่เรียกว่า
ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟด้วย ซึ่งมีเนื้อสัตว์เพิ่มคือ
ปลาหมึกดอง เลือดหมู และเห็ดหูหนูขาว
5.ร้านบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง
หรือร้านแบบชายสี่หมี่เกี๊ยว
ร้านบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ส่วนใหญ่จะขายแต่บะหมี่
แต่บางร้านก็มีเส้นอื่น ๆ ให้ด้วย ร้านแบบนี้จะเน้น
บะหมี่และเนื้อสัตว์จะเป็นหมูแดง กับเกี๊ยว
บางร้านอาจมีปู หรือหมูกรอบให้ด้วย
ทีนี้พอรู้ลักษณะร้านก๋วยเตี๋ยวที่เราจะกินแล้ว
เราต้องมารู้คำศัพท์ในการสั่งก่อนนิดนึง
(จากประสบการณ์)
เส้น (เอาเท่าที่กินกันบ่อย ๆ) อันนี้เรารู้อยู่แล้ว
ว่ามีเส้นเล็กเส้นใหญ่ เส้นหมี่ (หมี่ขาว)
บะหมี่ (หมี่เหลือง) และเกาเหลา (คือแบบไม่ใส่เส้น)
ประเภทของน้ำ
แห้ง, น้ำใส, ต้มยำ, น้ำตก, เย็นตาโฟ
ต้มยำ จะเรียกสั้น ๆ ว่า “ยำ”
ต้มยำแห้ง (บางร้านมี) จะเรียกสั้น ๆ ว่า “ยำแห้ง”
เย็นตาโฟ จะเรียกสั้น ๆ ว่า “โฟ”
เนื้อสัตว์
หมูสด หรือ เนื้อสด เราจะเรียกสั้น ๆ ว่า “สด”
หมูเปื่อย หรือ เนื้อเปื่อย
เราจะเรียกสั้น ๆ ว่า “เปื่อย”
ลูกชิ้น เราจะเรียกสั้น ๆ ว่า “ชิ้น”
่ตับเรียกตรงตัวว่า “ตับ”
เครื่องในอื่น ๆ น่าจะเรียกตรงตัวทั้งหมด
ถ้าเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวปลา จะมีสิ่งที่เรียกว่า
ของทอดเช่น เกี๊ยวทอด ลูกชิ้นปลาทอด
เราก็จะเรียกสั้น ๆ ว่า “ทอด”
ผัก
ถั่วงอก เราจะเรียกสั้น ๆ ว่า “งอก”
ผักบุ้ง จะเรียกสั้น ๆ ว่า “บุ้ง” หรือเรียกเต็มก็ได้
กระเทียมเจียว จะเรียกสั้น ๆ ว่า “เจียว”
ผักโรย จะเรียกสั้น ๆ ว่า “โรย”
วิธีการสั่ง
ก่อนสั่งเราต้องทำการคิดก่อนนิดนึง
ว่าเราจะกินอะไรจะใส่อะไรลงไปบ้าง เช่น เส้นเล็ก
น้ำใส่ลูกชิ้น หมูสด ตับ ไม่ใส่ถั่วงอก
ไม่เอากระเทียมเจียวกับ ผักโรย
สูตรการสั่ง เส้น + น้ำ/แห้ง + เนื้อสัตว์ + สิ่งที่ไม่เอา
เราก็จะสั่งแบบนี้
“เล็กน้ำ ชิ้น สด ตับ ไม่งอก ไม่เจียว ไม่โรย”
จะเห็นได้ว่าสั้นลงมากเลยทีเดียว
อีกสักตัวอย่าง
ถ้าเราอยากกิน เส้นเล็ก เย็นตาโฟต้มยำ
ไม่เอาเลือด ไม่เอากระเทียมเจียว
เราก็จะสั่งแบบนี้
“เล็กโฟยำ ไม่เลือด ไม่เจียว” เห็นไหมมันง่ายมาก
ถ้าเราอยากกินก๋วยเตี๋ยวปลา เส้นใหญ่แห้ง
ไม่เอาของทอด ไม่ใส่ผักโรย ก็จะสั่งแบบนี้
“ใหญ่แห้ง ไม่ทอด ไม่โรย”
ถ้าเราอยากกิน บะหมี่ น้ำ หมูแดง หมูกรอบ
ไม่กระเทียมเจียว ก็จะสั่งแบบนี้
“บะหมี่แห้ง แดง กรอบ ไม่เจียว”
ก็ประมาณนี้
จริง ๆ การสั่งก๋วยเตี๋ยวไม่ยาก ขอแค่เรา
สั่งบ่อย ๆ เดี๋ยวก็จะชินไปเองครับ
ขอให้มีความสุขกับการสั่งก๋วยเตี๋ยวนะครับผม ^0^
ถ้าเพื่อน ๆ มีอะไรแนะนำเพิ่มเติม
เกี่ยวกับการสั่งก๋วยเตี๋ยว ก็คอมเมนท์เข้ามากันได้
เลยน๊าาา จุ๊บ ๆ
biwFreeStyle